Cupcakes senza uova né burro

Cupcakes senza uova né burro

Per il pranzo di Natale, ho convinto mia mamma a lasciarmi l’onore di preparare il dolce. All’inizio era scettica, perchè sapeva che avrei fatto delle cupcakes e lei, invece, s’era fissata col mascarpone (come tutti gli anni). In più, ho una zia allergica all’uovo, e questo secondo lei avrebbe potuto intralciare i miei piani pasticceri.
…ma non sapeva con chi aveva a che fare! Dopo un breve ragionamento ho trovato la soluzione per far contenti tutti: cupcakes al cioccolato e caffè con farcitura di crema al mascarpone. Il tutto senza uovo e – mi sono resa conto in seguito – anche senza burro… tanto meglio!

Ecco qui le ricette per chi si volesse cimentare.

Per le cupcakes (con queste dosi riuscirete a farne circa 20):

Ingredienti:
250 g di farina
250 g di zucchero
100 g di cacao in polvere
1 cucchiaio raso di polvere di caffè
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico di sale
400 ml di latte

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180° e sistemate i pirottini in un vassoio da muffin.


Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti solidi – farina, zucchero, cacao, caffè, lievito, sale – e mischiateli. Aggiungete piano piano il latte ed amalgamate l’impasto in modo da non formare grumi.


Riempite i pirottini per tre quarti, poi infornate e cuoceteli a 180° per 15/20 minuti (fate la prova dello stecchino per testare il livello di cottura).

Per la crema al mascarpone (presa dal libro di Martha Stewart):

Ingredienti:
450 g di mascarpone
450 g di panna
130 g di zucchero a velo

Procedimento:
In un recipiente, montate la panna; in un altro, montate il mascarpone insieme allo zucchero a velo. Successivamente incorporate la panna nel composto di mascarpone, dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontarla.
Questo frosting andrebbe consumato appena fatto, è meglio non conservarlo a lungo in frigorifero.

Una volta che le tortine si saranno raffreddate, potrete ricoprirle con la crema al mascarpone. Abbondate pure, perchè l’impasto è molto cioccolatoso e poco dolce, per cui si bilancia molto bene con lo zucchero della copertura!

Come sempre, con le cupcakes ci si può sbizzarrire a livello di decorazioni… io, avendole preparate per Natale, ho modellato degli abetini di pasta di zucchero  con in cima uno sprinkle a forma di stella, ed ho cosparso la crema al mascarpone di brillantini di zucchero arancione per dare un po’ di colore.

Il risultato è stato un successone, sia per gli occhi che – soprattutto – per le papille gustative! Nessuno si sarebbe reso conto che le cupcakes erano completamente prive di uova e burro, se non li avessi avvisati io… quelle avanzate sono rimaste molto soffici anche i giorni successivi!

Ricetta promossa a pieni voti! 🙂

12 commenti

  1. Autore

    Slurp, la prossima volta senza cacao?????

  2. Autore

    Ho già in mente nuovi abbinamenti da provare… alcuni dei quali senza cacao, promesso!

  3. Autore

    Beava Ari!!! devo assolutamente provare di fare questi cupcakes vegetariani!! sarano buonissimi!!

  4. Autore

    Grazie mille! Io ti seguirò per cercare qualche nuovo spunto per le mie fotografie… sono una principiante, ma è un mondo che mi appassiona! 🙂

  5. Autore

    Siamo due dei fortunati degustatori della specialità di Ari. Vi garantisco che al termine del pasto avremmo giurato che fossero dolci acquistati c/o una pasticceria del centro cittadino e anzi pensavamo di chiederle quale questa fosse. Forse in quel momento l’ abbiamo sottovalutata e ce ne scusiamo. Siamo pronti a ripagare con la Ns. prossima presenza attiva…
    Ciao, alla prossima.
    Uncle Albert & Grandfather Henry

  6. Autore

    Una ricetta davvero interessante e gustosa, ogni volta che faccio i cup cake o i muffin noto sempre che si ci deve mettere troppo burro invece questa ricetta la trovo perfetta senza!! secondo te potrei togliere il cucchiaio di polvere di caffè e mettere solo cacao?

  7. Autore

    Grazie, sono contenta che ti piaccia! Concordo con te: è bello poter preparare dolci un pò più leggeri senza però rinunciare al gusto! 🙂
    Secondo me sì, puoi farle tranquillamente senza caffè… ce n’è talmente poco nella ricetta che non credo cambi molto la situazione 🙂 Prova poi fammi sapere!

    1. Autore

      grande sono una ragazzina di 13 anni che vuole fare un alberghiero e la tua ricetta senza uova ne burro mi e stata utile sono usciti buonissimi al primo colpo brava!!

      1. Autore

        Michela, non sai che piacere mi fa leggere questo commento! Sono felice che le cupcakes ti siano venute bene al primo colpo… e ti dico: porta avanti la tua passione! 🙂


Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.