Muffin yogurt, miele e noci!

Era decisamente troppo tempo che non preparavo un dolce… oggi avevo proprio voglia di rimediare a questa mancanza!
L’idea iniziale era quella di preparare una torta fatta con yogurt e miele, poi mano a mano che procedevo la cosa si è evoluta. L’abbinamento da cui ero partita mi ha riportato alla mente l’estate, Creta e quelle belle ciotolone di yogurt greco ricoperto di miele e noci… poi ho pensato che effettivamente potevo inserire le noci nella mia creazione, anche perchè sono un alimento che mi riprometto sempre di mangiare più spesso – pare che l’ideale sarebbe consumarne un paio al giorno, dato che sono ricche di antecedenti degli omega3 e di vitamine – ma che poi lascio da parte perchè di per sè non mi fanno impazzire.

Alla fine, gira e rigira, ho cambiato idea e sono passata dalla torta ai più simpatici muffin.


Condivido la ricetta, perchè merita veramente!

Ingredienti (per 8 muffin):
200 g di farina 00
1 vasetto di yogurt bianco (o greco)
2 cucchiai di miele di limone (io ho scelto questo perchè è molto dolce ed aromatico, con un retrogusto fresco di limone, ma voi potete scegliere la qualità che preferite)
100 ml di latte
25 g di zucchero
1 uovo
25 g di burro
1/2 bustina di lievito vanigliato
noci q.b.

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°.
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi sbattetelo bene con l’uovo e lo zucchero.
In un pentolino, scaldate il latte e il miele quel tanto che basta per far sciogliere quest’ultimo (attenzione a non portare ad ebollizione!), dopo di che lasciate che il liquido si raffreddi.


Quando sarà freddo, versatelo nel composto di uova/zucchero/burro ed aggiungete anche lo yogurt.
Infine, versate nello stesso recipiente anche farina e lievito, precedentemente mescolati fra loro. Mischiate bene il tutto finchè l’impasto non sarà cremoso e privo di grumi.


Riempite i pirottini con l’impasto – io ho abbondato riempiendoli quasi fino all’orlo, perchè volevo ottenere proprio la forma del muffin e non una tortina piatta come la base delle cupcakes.


Guarnite ogni pirottino con qualche pezzetto di gheriglio di noce, poi infornate il tutto e cuocete a 180° per circa 20 minuti.

Ecco che i vostri muffin yogurt-miele-noci sono pronti!


Siccome – come spesso accade – anche questo è stato un piccolo esperimento culinario, non ero ben certa del risultato… invece devo dire che mi sono davvero stupita! L’impasto è sodo, “denso”, sufficientemente umido e morbido, per niente gommoso… il sapore è dolce al punto giusto, e la croccantezza della noce tostata ci sta proprio bene.
Fra l’altro sono leggeri e sani, perfetti per la colazione (ma anche per la merenda)!

Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti! 🙂

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