The perfect pancake!

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Ebbene sì, ce l’ho fatta: finalmente sono riuscita a fare dei pancakes belli alti e gonfi di bollicine!
Va bè, ancora non sono uguali identici a quelli di Fiore, il mio ristorante preferito di New York, ma insomma mi sa che meglio di così non posso fare…

Ora vi svelo il mio segreto, che poi magari tutti lo sapevate già e mi direte che ho scoperto l’acqua calda… e fa lo stesso, io sono comunque contenta di essere arrivata a questo risultato facendo la piccola scienziata in cucina! 🙂

La ricetta di base è sempre quella che avevo postato qualche mese fa, ma in più ho aggiunto un cucchiaino (bello pienotto) di bicarbonato di sodio! L’ho inserito mischiandolo a farina, sale e lievito, e poi unendo il tutto al resto degli ingredienti come descritto nell’altro post.
Anche stavolta ho fatto riposare l’impasto per una notte, perchè pare che in questo modo la resa in cottura aumenti.

Poi, rispetto all’altra volta, ho fatto qualche esperimento: ho provato ad aggiungere delle scaglie di mandorla in cottura, mettendole direttamente in padella e versandoci sopra l’impasto. Risultato approvato! 🙂


Li ho abbinati anche a frutta fresca e panna montata, ma anche in questo caso non ho resistito alla tentazione di inondarli di sciroppo d’acero… lo adoro a dismisura, e trovo che coi pancakes rimanga l’abbinamento perfetto!

Devo ancora provare quelli con mele&mandorle serviti con pancetta croccante e sciroppo d’acero… ma prima o poi lo faccio, cascasse il mondo!

Bene, detto ciò vi saluto con una certa soddisfazione… finalmente sapete tutti come fare dei pancakes perfetti, morbidissimi e belli alti!

5 Comments Add yours

  1. La cucina di Elena ha detto:

    Ma che se’ grulla!!! Io coi pancakes mi ci faccio del male fisico sul serio…! L’ultimo giorno di vacanza a San Francisico, un so quanti ne ho manigati… E con lo sciroppino d’aaaaaacero! Slurp!

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    1. arielfoodie ha detto:

      I pancakes creano dipendenza, e lo sciroppo d’acero ancora di più! 😀

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      1. La cucina di Elena ha detto:

        Si…. ne ho preso consapevolezza a mie spese…

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  2. habemuspappam ha detto:

    di ritorno da ny non possiamo che farli anche noi.. e per dei neofiti dei pancakes ogni dritta è più che benvenuta! 😉

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    1. arielfoodie ha detto:

      Questa ricetta è garantita, vi piaceranno da morire! 🙂 🙂

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