Ricetta di Laura Spagnolo per il contest “Un viaggio nel piatto”

Ricetta di Laura Spagnolo per il contest “Un viaggio nel piatto”

Ecco un’altra ricetta che mi è arrivata via mail per partecipare al contest Un viaggio nel piatto!

Cupcake RedVelvet

Ingredienti per 12 cupcake:

195 gr di  setacciata

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di sale

150 gr di zucchero bianco semolato

140 gr di olio (soia ma va bene anche girasole, riso…)

1 uovo grande a temperatura ambiente

1/4 di cucchiaino di gel colorante per alimenti rosso

1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (o una bustina di vanillina)

125 gr di latticello  (125 gr di latte e 1 cucchiaio di succo di limone)

3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di aceto di vino bianco

Per il frosting:

160 gr di Philadelphia in panetti

100 gr di burro a temperatura ambiente

1 bustina di vanillina

150 gr di zucchero a velo

Accendere il forno a 180°. In una ciotola miscelare la farina, il cacao ed il sale. In un’altra ciotola montare con le fruste lo zucchero e l’olio fino a che risultino amalgamati. Aggiungere l’uovo e, una volta incorporato, unire il colorante rosso e l’estratto di vaniglia. Ora aggiungere un po’ alla volta la miscela di farina ed il latticello alternandoli ed amalgamando bene. In una ciotolina unire  il bicarbonato e l’aceto ed aggiungere questa miscela all’impasto, con la frusta sbattere velocemente per qualche secondo. Rivestire una teglia da muffin con i pirottini di carta e riempire ciascun pirottino per ¾ con l’impasto. Inforrnare per circa 20 minuti (vale la prova stuzzicadenti). Terminata la cottura estrarre le cupcake e lasciarle raffreddare.

Prepariamo il frosting montando il burro a crema con una frusta. Aggiungere poco alla volta il Philadelphia a tocchetti e mescolare bene. Aggiungere la vanillina e gradualmente lo zucchero a velo. Per ultimo, se si vuole, aggiungere un po’ di colorante alimentare a piacere ed amalgamare velocemente. Decorare  le cupcake con il frosting e decorare a piacere (io ho messo dei cuoricini di cioccolato bianco).

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