Pancakes salati: brunch a tutta salute! (+ sorpresa per voi)

Dopo tanto (troppo) tempo, torno finalmente con una ricetta!
Lo scorso weekend ho ritrovato qualche ora per coccolarmi, facendo una delle cose che mi piacciono di più: cucinare. Meglio ancora: cucinare un brunch e poi godermelo in giardino!
Domenica mattina mi sono alzata, mi sono allenata a stomaco vuoto – ebbene sì, sto riuscendo ad essere abbastanza costante e questo è un traguardo per me – e poi, siccome era ormai troppo tardi per la colazione, ho pensato di optare per un brunch un po’ particolare… pancakes neri con farciture coloratissime a base di carote e avocado, ricchi di gusto ma – come piace a noi – anche di salute.

Ma come mai sono neri, questi pancakes?! No, non mi sono data al carbone vegetale, ma ho usato una farina speciale di riso venere, dell’azienda Cascine Bellaria – di cui vi avevo già parlato qualche tempo fa, inserendola nella mia top 3 del Wellness Food Festival.
Adoro il riso venere, penso di averlo ripetuto mille volte ormai: la consistenza, il profumo, il sapore, il colore… mi piace tutto di lui 😀 compreso il fatto che sia ricco di ferro, antiossidanti, aminoacidi essenziali, acidi grassi buoni e minerali. Oltretutto, essendo un riso semintegrale, non causa picchi glicemici come quello bianco, e questo come sappiamo è un fattore da considerare per tutti noi che abbiamo a che fare con patologie infiammatorie.
E quindi niente, mi ritrovavo questa bella farina per le mani, e mi son chiesta: “Perché non provare a utilizzarla per dei pancakes originali?”
Detto fatto, e il risultato è stato ottimo! La ricetta fra l’altro è semplicissima, compresa quella per le farciture… vi consiglio proprio di arrivare in fondo al post, anche perché lì troverete una sorpresa tutta per voi! 😉

Ingredienti (dosi per una persona, 2 pancakes):
2 uova piccole
40 g di farina di riso venere Cascine Bellaria
2 carote grosse
1 cucchiaino di curry
1 avocado piccolo (o metà di uno grande)
1/2 lime
bicarbonato di sodio
mix di pepe
sale
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Partite dalla preparazione che richiede più tempo: la crema di carote al curry. Pulite le carote, tagliatele a cubetti e cuocetele in acqua già bollente e aromatizzata con un cucchiaino di curry finché non saranno ben morbide. A quel punto scolatele, versatele in un mixer e frullate, aggiungendo un cucchiaino di olio evo e aggiustando di sale e, se necessario, di curry.
Mentre le carote stanno cuocendo, preparate l’impasto dei pancakes: sbattete le uova con una frusta, aggiungete la farina, un pizzico di sale, una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio e amalgamate bene il tutto sciogliendo i grumi.
Scaldate un padellino e ungetelo con un velo di olio evo, aiutandovi con un foglio di carta assorbente da cucina, poi versate metà dell’impasto e lasciate cuocere a fuoco basso: basteranno pochi minuti per lato, girandolo quando si saranno formate delle bolle in superficie. Dopo il primo, potete procedere con l’altra metà di impasto.
Intanto che i pancakes cuociono, preparate la seconda crema: svuotate l’avocado scavandolo con un cucchiaio, aggiungete il succo di lime e se necessario un pizzico di sale e schiacciate bene con una forchetta.
Quando tutto sarà pronto, non vi resta che farcire un pancake con la crema di avocado (spolverizzando con una macinata di pepe misto) e uno con la crema di carote al curry. Completate il tutto con una bella insalata di stagione (io ho usato gli ultimi finocchi e la rucola selvatica del mio giardino, con un’aggiunta di qualche fiore di calendula, sempre di mia produzione) e un infuso lasciato intiepidire… e il vostro brunch è pronto!
Per massimizzare l’effetto relax, gustatelo in giardino e sentirete che goduria…

…e ora ci siamo: se anche voi volete provare questi pancakes con farina di riso venere, oppure se volete sperimentare altre ricette, se siete amanti del riso di qualità, se siete curiosi di conoscere i prodotti Cascine Bellaria… niente di più semplice: accedete al loro shop online e prima di pagare inserite il codice EAT-TRAVEL-LIVE per avere il 10% di sconto! Non male, eh? 😉
Aspetto di sapere il vostro parere su questi prodotti, io li trovo ottimi.

Buoni acquisti e buoni esperimenti in cucina!

2 Comments Add yours

Lascia un commento - Leave a comment

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...